04 Marzo, 2005
Il latte crudo fa bene alla salute
Nonostante gli inutili allarmismi sollevati sulla qualità del latte crudo la campagna che ha visto i nostri produttori al fianco della Maratona Telethon ha prodotto risultati di grande livello.

 «Nonostante gli inutili allarmismi sollevati sulla qualità del latte crudo la campagna che ha visto i nostri produttori al fianco della Maratona Telethon ha prodotto risultati di grande livello. Ai 3 mila euro raccolti nel fine settimana di inizio dicembre dalla vendita del latte crudo, Provincia di Varese e Assessorato all’Agricoltura, per dare un ulteriore segnale, hanno destinato 2 mila 500 euro sempre per Telethon». Questo il messaggio lanciato dall’Assessore provinciale all’Agricoltura Bruno Specchiarelli, che questa mattina, insieme a Giuseppe Invernizzi, segretario del Consorzio Latte Crudo, Massimo Ceruti, direttore di Coldiretti e Matteo Baroffio di Confagricoltura, hanno voluto ribadire che «il latte crudo è un prodotto alimentare sano e che prima arrivare ai distributori viene sottoposto a controlli rigidissimi, per fino più accurati del monitoraggio che si fa su qualsiasi altro prodotto alimentare».

L’incontro con la stampa è stata anche l’occasione per illustrare i dati relativi alle vendite 2008: in provincia di Varese ci sono circa 40 distributori di latte crudo che in media vendono 70 litri di latte al giorno, ovvero circa 4 tonnellate al mese. Se poi si amplia il discorso alla regione Lombardia, si contano 500 distributori che, sempre con una media di 70 litri giornalieri, arrivano a vendere 35 mila litri di latte al mese. «Numeri importanti – ha proseguito Specchiarelli – La campagna contro il latte crudo è stata fatta solo con l’obiettivo di colpire il mondo agricolo e avvantaggiare le multinazionali del settore. Del resto, un litro di latte acquistato dai nostri distributori comporta per il consumatore un risparmio notevole e una garanzia di altissima qualità del prodotto». A livello regionale, a conti fatti, la cifra annua risparmiata dai consumatori si aggira infatti ai 6 milioni di euro.

«Il latte crudo – ha spiegato Invernizzi – è un alimento di prima necessità e che può essere tranquillamente usato anche in cucina. La nostra filosofia non è quella di speculare sul prezzo, bensì di garantire la qualità e favorire la riscoperta dei sapori tradizionali del nostro agroalimentare. Quello crudo poi, a differenza del latte venduto nella grande distribuzione subisce una sola cottura e ciò consente il mantenimento di tutte le caratteristiche nutrizionali».

La campagna contro il consumo di latte crudo ha poi fatto riflettere i produttori, i quali si sono tutti trovati concordi sul prossimo obiettivo da raggiungere: «Stiamo parlando di un alimento fresco e che, come tutte le tipologie alimentari del resto, deve essere consumato seguendo alcune indicazioni. Istituzioni, produttori e associazioni di categoria in tal senso potenzieranno ancor di più l’aspetto informativo nei confronti del consumatore. In ogni caso, l’appello che lanciato a tutti i cittadini, è

quello di continuare a consumare latte crudo, poiché stiamo parlando di un prodotto genuino e completo».