04 Marzo, 2005
Il 3° appuntamento " Persone & Sapori"
Presentiamo subito il menù per gli occhi, naso, bocca e pancia, preparato

Mercoledì 10 ottobre 2007 ore 20:15 c/o l'"Osteria dell'Olmo" di Edo e Manu
a Olmeneta (Cremona) si svolge il terzo appuntamento di "Persone & Sapori"
con la presenza di Beppe Marasso, della Cascina Matarello di Neive (CN),
produttore di nocciole.

Presentiamo subito il menù per gli occhi, naso, bocca e pancia, preparato
con le nocciole di Beppe dalle sapienti mani di Edo:

Antipasto:
Frittelle di ricotta e nocciole
Sfornatino di zucca in vellutata di nocciole e caramello

Primo:
Risotto verde con erbette, mascarpone e nocciole tostate

Secondo:
Filettini di maiale al profumo di agrumi e nocciole

Dessert:
Crema di Bavarese in salsa di nocciole

Acqua San Rubinetto

Caffé equo e solidale


Anticipiamo anche qualche informazione su Beppe e la Cascina Matarello:

"In cascina abbiamo due piccoli noccioleti, tre vigne , due orti e il
frutteto diffuso. Diffuso in quanto le piante ( olivo, noci, pesche, pere,
mele, albicocche, nespole, susine, ciliegie, cotogne ecc..) non sono
prevalentemente concentrate in un'unica zona , ma sparse su tutto il
territorio aziendale.
I noccioleti sono entrambi della varietà locale denominata "tonda gentile
delle Langhe". Il nocciolo ha una forte attività pollonifera e il loro
controllo è uno dei lavori più impregnativi richiesti da questa coltura.
Lasciati a sé i polloni diverrebbero così numerosi e robusti, da costruire
cespugli di inaccessibile fittezza e avremmo prevalentemente produzione di
legna anziché di frutta. La spollonatura per piccole superfici si fa a mano
e senza alcun tipo di diserbo. Altra cura colturale è la concimazione, che
da noi si fa con il letame.
La produzione quest'anno è di poco più di un quintale, confezionata in
sacchetti variabili dai 15 ai 20 kg.
L'azienda è prevalentemente volta a produrre per l'autoconsumo . Solo una
piccola parte (uva e nocciole) viene venduta."

Come raggiungerci :
- in treno: Neive è fornita di stazione ferroviaria e di treni abbastanza
frequenti.
Raggiunta la stazione di Asti, si prende un trenino locale della linea
Asti-Cavallermaggiore.
Neive è la stazione dopo Castagnole e prima di Alba.
- in macchina: dall'autostrada Torino-Piacenza si esce ad Ast-est, infilando
direttamente la nuova autostrada asti Cuneo, di cui è già completato il
tratto Asti-Alba. Si esce al casello di Castagneto e, presa la direzione per
Neive, si attraversa dopo circa un km il Tanaro. Sul ponte, alzando lo
sguardo in alto a sinistra, si vede un piccolo bricco con la casa. E' la
cascina Matarello. Dopo il ponte, girare a sinistra seguendo le indicazioni
della frazione Balluri.
NB: in ogni caso è indispensabile preavvisare, perché non sono sempre in
cascina.

Il racconto completo a viva voce mercoledì 10 ottobre all'Osteria dell'Olmo
a Olmeneta (CR). Vi aspettiamo


10 ottobre
Ristorante: Osteria dell'Olmo - da Edo e Manu - Olmeneta (CR) - Via Dante,
32 - 0372-924078
prodotto: Nocciole
Produttore: Beppe Marasso - Cascina Matarello - Neive (CN) -
maradoglio@libero.it - 0173-67634 / 011-253740

          Prenotazione cene c/o:
negozio BIO  C'era una volta    Via Ghisleri, 83 0372-433116 Cremona
negozio BIO  La Magiostra    Via Grado, 1  0372-21415 Cremona
Bottega Equo Solidale Nonsolonoi    C.so Matteotti, 40 0372-463800 Cremona
Bottega Equo Solidale La Siembra    Via Santa Chiara, 52 0373-250670 Crema
(CR)
Bottega Equo Solidale Nonsolonoi    Via Cavour, 89 0375-201802 Casalmaggiore
(CR)

Prezzo (di cui 5 euro contributo a Lilliput):  4 cene: soci* 80 euro; non
soci 100  - 1 cena:  soci 25 euro; non soci 30

* È considerato socio chi risulta regolarmente iscritto a una delle
associazioni della rete di Lilliput,
  a Slow Food, alle organizzazioni collaboratrici

Richiesta la prenotazione entro il lunedì precedente la serata prescelta.

per info:
lilliput.cremona@lillinet.+++org (togliere i 3 +++)
www.retelilliput.org/cremona
tel. 0372-434619