04 Marzo, 2005
Lodi: Il granone lodigiano al Salone del gusto di Torino

Ha scelto una vetrina prestigiosa, quella del Salone del Gusto del Lingotto di Torino, per ricomparire sulla scena un grande protagonista del passato, rimasto lontano dalle nostre tavole per circa 50 anni. E’ il Granone Lodigiano, formaggio tipico che alcune cascine del territorio sono tornate a produrre da un anno. Il primo taglio simbolico di una forma di granone è stata fatta questa mattina nel chiostro del restaurato convento di San Cristoforo, sede della Provincia di Lodi.

Dal 26 al 30 ottobre la Provincia parteciperà insieme al Consorzio dei Prodotti Tipici Lodigiani, con uno stand di 48 metri quadrati, al tradizionale Salone del Gusto di Torino, la kermesse organizzata da Slow Food, che vanta circa 140mila visitatori ogni anno.

Il Granone Lodigiano entra così a far parte del paniere di prodotti tipici che possono vantare il marchio di qualità “Lodigiano Terra Buona”.

“Abbiamo recuperato un prodotto molto importante del territorio – ha dichiarato il presidente della Provincia, Lino Osvaldo Felissari -. Un prodotto che, oltre ad essere molto apprezzato per le sue indubbie qualità organolettiche, costituisce un grande segno d’identità per il Lodigiano.”

Il formaggio a pasta dura “Tipo granone” appartiene alla categoria dei formaggi semigrassi, cotti, a pasta dura, a lunga maturazione ed il latte utilizzato dalla sua produzione non deve essere sottoposto ad alcun tipo di trattamento termico. Il Lodigiano era conosciuto per il famoso granone Lodigiano, capostipite di tutti i formaggi grana, al quale il formaggio a pasta dura “Tipo Granone”, che sarà pronto per andare in tavola nel 2007, cerca di assomigliare per valorizzare la tradizione casearia locale e conquistare nuovamente il mercato dei consumatori.

“Raccogliamo oggi – ha affermato il vice Presidente e assessore all’Agricoltura della Provincia di Lodi, Fabrizio Santantonio - i risultati di tre anni di duro lavoro ed impegno che anticipano altri risultati positivi, ovvero altri prodotti che entreranno a far parte del paniere a marchio ‘Lodigiano Terra Buona’. Poi tra un anno tutti insieme per celebrare i 24 mesi di stagionatura del Granone Lodigiano”.

Il marchio di qualità è nato per assecondare l’evoluzione della domanda da parte di un consumatore sempre più spaventato dai fatti di cronaca che negli ultimi anni hanno investito il settore agro-alimentare. Il percorso che ha condotto all’istituzione del marchio collettivo e di tutti i disciplinari di produzione si è sviluppato tenendo conto di alcuni principi generali quali, il rispetto dell’ambiente e del benessere degli animali, la salubrità del prodotto finale e soprattutto la rintracciabilità.

Oggi il marchio di qualità Lodigiano Terra Buona” comprende, oltre al granone e alla filiera del riso, di recente acquisizione, mais, latte crudo, pomodoro, suini, salumi e  linea vacca-vitello.

Al Salone del gusto di Torino saranno presenti i seguenti produttori: Castoldi e Bertoletti con il salame; con il formaggio, Dedè di Borghetto Lodigiano e il caseificio Zucchelli di Orio Litta; con il latte fresco crudo i F.lli Baronchelli di Lodivecchio e Borgo San Giovanni; le riserie Zibra di Mulazzano; e il Birrificio Lodigiano di Casalpusterlengo.

Fonte: Provincia di Lodi, Ufficio Stampa e Comunicazione