04 Marzo, 2005
Non solo grana, tutto il mercato molla gli ormeggi:
Ora tocca a burro, gorgonzola, taleggio e provolone

Non solo grana, tutto il mercato molla gli ormeggi:
ora tocca a burro, gorgonzola, taleggio e provolone
Non solo grana. Ormai tutto il mercato caseario è in fibrillazione. Anche
formaggi come il gorgonzola, il taleggio, il provolone o le mozzarelle di
latte vaccino, che sembravano immobili hanno invece mollato gli ormeggi e
"staccato" al rialzo rispetto alle quotazioni di giugno.
"Se gli industriali volevano una conferma di lungo termine del buon
andamento del settore adesso ce l'hanno - spiega Nino Andena, Presidente
della Coldiretti Lombarda - e non possono più dire che la ripresa riguarda
solo il grana, che pure assorbe il 50 per cento del latte lombardo".
Il gorgonzola, ad esempio, sulla piazza di Milano, è passato dai 3 euro di
giugno agli attuali 3,45 euro al chilo, la crescenza è salita da 3,9 a 4,25
euro, il taleggio da 3,9 a 4,25 o ancora il provolone è aumentato da 4,6 a
4,85 al chilo. Anche il burro, che pareva ancorato ai 3,4 euro si è mosso e
adesso quota 3,45. E la tendenza positiva ha coinvolto pure un prodotto di
largo consumo come le mozzarelle di latte vaccino (in confezioni da 125
grammi) balzate da 4,25 a 4,50 euro al chilo in una settimana.
"Ma il segnale importante arriva non tanto dall'entità di questa crescita,
quanto dal fatto che si è sviluppata dopo settimane di sostanziale
immobilità rispetto agli aumenti di grana e parmigiano - dice Andena - tutto
il mercato sta tirando e non ci sono più scuse economiche per dire che non
sono possibili miglioramenti dignitosi al prezzo del latte pagato agli
allevatori".
Parametrato ai valori del grana e del burro, il latte lombardo ha raggiunto
un valore che oscilla fra i 41 e i 44 centesimi al litro contro i 34,5
centesimi che invece alcune industrie di trasformazione stanno versando alle
stalle come acconto o contro i 37-38 centesimi che invece altre realtà hanno
deciso di pagare in base ad accordi con singole aziende agricole.
"La situazione del mercato è sotto gli occhi di tutti e solo chi è in
malafede può continuare a dire che non ci sono le condizioni per venire
incontro agli adeguamenti chiesti dagli allevatori - conclude Andena - non
c'è praticamente più un solo prodotto trasformato che a fine agosto non
abbia migliorato le quotazioni".
(02/09/2010)


Fabio Bonaccorso comunicazione.lombardia@coldiretti.it  347/0599454