04 Marzo, 2005
Varese. I prodotti tipici del territorio all'insegna della qualità
La qualità delle tradizioni alimentari della provincia di Varese è il filo conduttore del progetto “Varese da Gustare”:

La qualità delle tradizioni alimentari della provincia di Varese è il filo conduttore del progetto “Varese da Gustare”: la prima iniziativa che, con la partecipazione della Provincia di Varese e della Camera di Commercio, vede coinvolte l’Associazione per la produzione della Formaggella del Luinese e del formaggio misto di Capra – Vacca, la Cooperativa Agricola Latte Varese, il Consorzio Salame Prealpino Varesino, il Consorzio Qualità Miele Varesino. Il progetto, inoltre, gode del contributo della Direzione Generale della Regione Lombardia.

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La riscoperta della qualità dei prodotti tipici e la valorizzazione delle nostre tradizioni, strettamente legate ai prodotti più diffusi come il latte, il formaggio, il salame e il miele, sono un preciso segnale di ritorno alle nostre radici.

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Negli ultimi anni i produttori del varesotto, in sintonia con le amministrazioni pubbliche, hanno lavorato per promuovere un patrimonio, già esistente, ma a rischio a causa degli scarsi investimenti non tanto e non solo economici, ma soprattutto indirizzati a scommettere nel campo gastronomico. <>.

Molte associazioni e consorzi, in testa le istituzioni, hanno creduto nella riscoperta delle tradizioni legate ai prodotti tipici e i risultati danno sempre più ragione a chi ha scommesso e continua a “rischiare” in questo settore che si dimostra sempre più capace di dare incredibili soddisfazioni.

<>. Spiega Cristian dal Molino, Vice Presidente del Consorzio del Salame Prealpino.

La prima uscita ufficiale del nuovo logo – marchio e, quindi, dei nostri prodotti tipici sarà al Gran Gala di Stoccarda, il prossimo 27 settembre, in occasione del quale ci sarà il passaggio di consegne per i Mondiali di Ciclismo 2008 a Varese e i ragazzi dell’Istituto Alberghiero “Falcone” realizzeranno una degustazione d’eccellenza dei nostri prodotti.

fonte: provincia di Varese